品咖啡，须有闲情逸致。

　　越来越多人喜欢在清晨手拎咖啡面包赶早班，将咖啡视作快餐简饮、提神利器，如此这般，岂能品出咖啡之美。尽管作为“资深”舶来品，咖啡逐渐为国人所接受，然而品咖啡之道，却仍未见普及。实际上，在快节奏的都市生活中，品味咖啡，不失为一种放慢节奏，愉悦身心的方式。咖啡来自何方，带有哪些特质，除了酸苦还能散发出怎样令人难忘的气味，唯有耐着性子，才能在品味它的同时，渐渐感知一二。

　　随着人们喝咖啡的历史越长，它的文化也逐渐为人接受，而今，无论是花式咖啡还是单品咖啡，都拥有各自的忠实粉丝，他们在其中品味甘苦香醇，实际上也是在忙里偷闲，在品味之时，放慢生活的脚步。

　　找一款属于自己的单品

　　在三大主要的咖啡豆产区，每个产区中都有极具代表性的咖啡豆受咖啡发烧友们的青睐。无论是味道偏苦的亚洲产区，还是酸苦平衡适中的中南美洲产区，亦或是口味偏酸的非洲产区，那些“明星”咖啡豆们足以制作成咖啡店中最为亮眼的单品咖啡，以各自独一无二的口味征服味蕾。

　　所谓单品，通俗而言就是苦咖啡，不添加任何调味，没有润滑鲜奶的调冲，也不用糖来增甜去苦，就只用热水兑着咖啡粉冲泡而来。很难想象这种没有奶泡，没有甜味的咖啡，除了苦涩还能有什么，其实单品的神奇之处就在于此，就算无添加，天然口味依然富有层次，个性十足，风味饱满。

　　中南美洲的蓝山咖啡闻名遐迩，它产自牙买加的蓝山山脉，由于地理位置优越，才产出了如此风味独特的咖啡豆。牙买加岛为加勒比海所环绕，蓝山位于北纬25度左右，它拥有肥沃的新火山土壤，空气清新，终年多雨，昼夜温差大，且无污染，而每天的午后，一层云雾笼罩在山顶，这样不仅能为咖啡树遮挡烈日，还能补充水分，这样得天独厚的气候条件，才最终成就了美味的蓝山咖啡。

　　和红酒一样，咖啡豆的种植也分庄园，蓝山咖啡豆在业内人士的口中被称为庄园级别，它产量少、品质高，可见它的价值所在。之所以它产量少，和牙买加的政策不无关系。他们鼓励种植咖啡树，但以品质为优，宁可牺牲咖啡的产量。因此，牙买加是目前世界上咖啡生产量较少的国家之一。相比每年要生产3000万袋咖啡的巴西，而牙买加每年仅生产4万袋左右的蓝山咖啡。

　　在众多单品咖啡中，牙买加蓝山咖啡具有独特地位，酸、苦、甘、醇的味道，芳香顺滑的口感，这种特有的平衡之味，让不少咖啡迷们难以抗拒，将其称作为“咖啡美人”。

　　而非洲产区的耶加雪啡，则是单品中的又一代表，它产自埃塞尔比亚，与其他咖啡豆最大的不同则在于它的香气，茉莉花香、柠檬香、杏仁香气，细细品来，阵阵香气在口腔中渐渐化开，开启一程奇妙之旅。相比蓝山的醇厚，耶加雪啡更为清爽，入口顺滑，渐而酸味渐浓，香气层层渐进，唇齿留香。

　　不喜酸的咖啡控们或对亚洲产区的咖啡豆情有独钟，那种醇厚的苦味初尝有如中药，但回甘香醇，久久不散。曼特宁就是其中的代表，它是苏门答腊山区所产的咖啡豆，质感丰富，甘香、醇厚，这种直接的浓烈常被人描述成为阳刚而霸气的气质，但等它的味道在口腔中逗留得越久，便有发现它的坚韧而不失柔和，苦味过后，妩媚姿态尽显。

　　诚品连锁咖啡店店长Nicole是一名单品咖啡爱好者，像她这种资深饮客一样，不少热爱单品的客人已将咖啡视作生活中不可或缺的一部分。从花式到单品，越喝越浓，只有在一种醇香浓郁的咖啡味中才能感受满足与轻松。

　　花式咖啡里的意式风情

　　花式咖啡，是生活中最为常见的咖啡，在各大咖啡店内，拿铁、摩卡、卡布奇诺，上面带着奶泡的咖啡不乏忠实粉丝，但和单品截然不同，花式咖啡所用的基本上是拼配豆，也就是冲泡的不只是用一种豆所磨出来的粉，而是好几种，所调制出来的味道也各不相同。

　　纯正的意大利咖啡，一定要经过意大利咖啡机的冲泡才能算得上。Espresso，是意大利咖啡中最具代表性的一款，这种特浓咖啡经过意大利咖啡机，利用蒸汽压力将咖啡液挤压出来，浓度是普通咖啡的两倍，量小，可以一口一饮而尽。

　　随着咖啡渐渐成为白领们生活中的调剂品，它所呈现的风情便不只停留在咖啡本身，咖啡厅的布置和格调，往往能提升品味。和在CBD中遍布可见的连锁咖啡店不同，安居在寂静之所的咖啡馆，有着怡人的户外小花园，室内布置温馨，让人仿若在古典的意大利古堡中休息调整，来一杯花式咖啡提提精神，咖啡味道至美与否已非最重要的，关键在于，人们能感受到异国风情的浪漫与简约，能轻松享受一个慵懒的午后，与三五好友小聚一堂，有咖啡的香浓之味萦绕，或许没有什么比此刻的舒心更为令人满足。

　　享受咖啡冲泡的过程

　　对于咖啡追捧者而言，冲泡咖啡虽然是不小的挑战，但也是另一种品味咖啡的艺术。单品咖啡的冲泡法其实不难，最简单的滴滤式的冲泡法，只需要准备一个杯子和一张滤纸即可。先将滤纸罩在杯口，用热水冲湿滤纸，再将20克磨好的咖啡粉放在滤纸上，接着倒入热水浸湿咖啡粉，再匀速绕圈将水浇在咖啡豆上，待滤过咖啡粉的水冲入杯中。这样冲泡出来的咖啡味甘醇香浓，不失原味，最重要的是省时省力，不费功夫。

　　如果用虹吸壶煮咖啡，那就得稍微花点功夫了。尽管煮的时间不过几分钟而已，但要恰如其分地让咖啡受热均匀，冲泡适中，还得需要十分熟练的手上功夫。之所以虹吸壶越来越受人们追捧，那是因为用这种方法泡制出来的咖啡散发出更为细腻醇厚的芳香，甘味变得富有层次，酸涩渐而淡去，剩下的香醇回味无穷。

　　相比以上两种冲泡法，在家做意大利浓缩咖啡，技术含量就要翻倍了。除了准备一台专业的意大利式冲泡机，准备好7克的咖啡粉，将其压在容器中，要压得平整，不宜过紧实，亦不宜太松散，在冲调时，一定要避免咖啡过分萃取，因此动作要十分熟练流畅，待咖啡能匀速的留出，呈金黄色液体，一杯特浓咖啡就做好了。这一小杯咖啡最精华的部分就在于浮在上面的一层油，待温度稍凉，一饮而尽，便能尝到油脂的顺滑感，口中回荡的是浓厚的香气。记者周人果