搜狐相册不知道出什么问题了，老版的界面没了，新版的说相册专集达到最大数目，上传图片显示服务器错误，这是咋地了?只好选用本地上传图片，不知道能保存多久。

　　前些天和我的朋友杭州的钟编辑聊天，她问我给儿子回学校带什么吃的了，我说带了“红油脆笋片”，买来的，儿子很爱吃。说到笋，钟编辑给我推荐了一道她外婆的拿手保留小菜---笋咸菜，据说老人家每年春天都会做满满一大盆，家里的人都喜欢吃。钟编辑详细给我介绍了这道小菜的做法，忍不住手痒，我自己也做了。真不愧是外婆的拿手菜，这样做的笋吃起来竟然有肉的香味，制作过程中没有添加一点荤腥，吃起来爽脆、鲜嫩、微甜，我也非常喜欢这个味道，今天介绍给大家。

　　这道菜的制作方法让我想起来北方的熏鱼，大体程序差不多，先炸后用料汁浸泡。

　　主料：春笋1个(约730克)

　　配料：黄豆酱油40克、白糖30克、八角1个、草果1个、桂皮2克、花椒1茶匙、香葱15克、生姜10克、盐2茶匙、味精1/4茶匙

　　制作：

　　1、 准备好春笋。

　　2、 剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部。

　　3、 把春笋切成后端约为3毫米左右的片。

　　4、 锅内加水，放入1茶匙盐。

　　5、 放入切好的笋片。

　　6、 开锅后煮3-5分钟。

　　7、 捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。

　　8、 把笋片放入5成热的油锅中炸。

　　9、 炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。

　　10、 所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。

　　11、 配料全部放入小锅中。

　　12、 再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。

　　13、 把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上。

　　14、 浸泡3-5天即可食用。

　　关键：

　　1、 竹笋含有草酸会有涩的口感，草酸溶于水，所以切好的笋片要先焯水。

　　2、 厨纸吸去笋片表面的水分，炸的时候油就不容易迸溅

　　3、 做好的笋咸菜要放入冰箱或密封的坛子中存储。