鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

　　蒜蓉蒸大虾

　　原料：

　　对虾600克，大蒜50克，大葱25克，酱油、料酒、白砂糖、醋、花椒粉、味精、盐适量

　　做法：

　　1.大虾剪去须、腿，由尾至头切成两半，皮朝下放盘中。

　　2.取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖等调匀，花椒油烧热，作为料汁。

　　3.将料汁均匀浇在虾上，腌渍一小时，再将虾摆在盘中，大蒜末用油炒香撒在虾身上，入蒸笼至熟，码上生菜，放在虾的一边即成。

　　焦溜丸子

　　原料：

　　鸡蛋300克，荠菜80克，猪里脊肉80克，鲜香菇25克，春笋10克，小麦面粉100克，酱油、盐、味精、料酒、淀粉、花生油、大葱、姜适量

　　做法：

　　1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝。

　　2.锅内加油25克烧热，将肉丝下锅煸炒。

　　3.加酱油、食盐、料酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤。

　　4.湿淀粉勾芡，加香油搅入荠菜为馅，炒熟。

　　5.将鸡蛋打在碗内，加适量食盐、湿淀粉搅匀。汤勺烧热，擦上油，将蛋液做成小蛋皮。

　　6.做面糊，将炒好的馅用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷，用面糊住口。

　　7.用八成热油炸至黄色即熟。