关键词：养胃 健脾 益气

　　元贝学名为扇贝，肉体较小而闭壳肌(即所谓的柱)粗大，细嫩清鲜，诚如《清稗类钞》所记载：“肉与柱味均美。”而鲜草姑肥爽嫩滑，鲜美可口。

　　它们两者的营养价值均很高，合而为滚汤，进饮后可让人心境清和，有益气、健脾、养胃之功，为男女老少皆宜。

　　材料：鲜草菇、鲜元贝肉各300克，火腿2片、嫩菜心2条、生姜4片。

　　烹制：草菇洗净，去蒂并划“十”字痕，置滚沸水中稍滚再洗净(即“汆水”);元贝肉洗净，片成片，加入姜汁酒、生粉、生抽等拌腌片刻。在镬中加入清水1500毫升(约6碗量)和姜、火腿，武火滚沸后，下鲜草菇、元贝肉、嫩菜心，至刚熟，下盐和少许麻油便可。为3~4人量。

　　广东省中医院药师 佘自强