贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成，以油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等为特点。
玫瑰糖油鸡
原料：
土鸡、玫瑰花瓣、玫瑰糖、老卤。
做法：
1.将鸡宰杀，去毛、内脏，用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。
2.将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小火卤1小时至熟。
3.然后再在卤水中加入鲜玫瑰花瓣再卤20分钟。
4.将卤好的鸡取出，表面刷上玫瑰糖。
5.吊起吹风10分钟，待表面玫瑰糖干后上桌。
6.吃时将肉片装盘即可上桌。
黔味粉蒸肉
原料：
带皮肥瘦肉、蒸肉粉、生抽、姜、鸡精。
做法：
1.猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚。
2.加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，
3.让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时。
3.蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30~40分钟，就可以出锅了。
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