4月23日，上海市人民政府办公厅印发《关于提振消费信心强力释放消费需求的若干措施》的通知，全力打响上海“四大品牌”，加快建设国际消费城市，现提出进一步提振消费信心，强力释放消费需求，其主要措施之一是扩大餐饮服务消费。

　　该项措施将以“寻味魔都”为主题，包括举办“517”小吃节、厨艺大比拼等系列活动，发布美食榜单、首发餐饮新品；发掘“上海餐饮非遗”，宣传餐饮“名店、名厨、名菜、名点”；鼓励线上餐饮平台加大促销力度；大力推行分餐制，推广使用公筷公勺，出台地方标准，倡导文明用餐新风尚。

　　其中，美食嘉年华、魔都吃货节将发挥美团点评、饿了么等平台优势，发动数万家餐厅参与，提供数万个优惠团购产品，优惠幅度达上亿元。上海小吃节将发动老字号小吃企业、早餐工程数千家门店开展优惠促销，让消费者享受身边物美价廉的各类特色小吃。环球美食节将组织全城上千家国际餐厅，开展美食厨艺、风情酒饮、调酒技能等展示，评选环球美食榜单，举办环球美食直播达人赛等活动。

　　疫情期间，餐饮行业受到强烈冲击，根据4月9日上海市商务情况通报，上海近一个月内餐饮行业日均营业额回升29%，恢复率达到78.1%。

　　食品产业分析师朱丹蓬表示，餐饮行业经历了疫情冲击和4月以来的淡季，还没有真正进入复苏和增长，五一小长假是一个节点，餐饮业有望开始突破性恢复，对所有餐饮企业来说，先活下来才能谈其他，一线大城市的餐饮业具有行业风向标的作用，所以上海市政府出台的一篮子提振消费的措施是一个好的契机。

　　“商家要吸引更多消费者，这段时间会有很多的活动和优惠，让利于民会降低他们的利润率，一定程度上增加压力，但餐饮首先要通过各种办法活下来，才能谈其他。”他表示，政府的措施表明两手都要抓，一方面要加强餐饮业的营业恢复，另一方面餐饮企业要在能力承受范围内推出更多惠民举措，当下来看，性价比高了，才能刺激更多消费欲望。

　　上海食品学会理事长潘迎捷对记者说道，餐饮行业复产复市相对比较缓慢，且发展很不平衡，一些品牌餐饮店又出现了排队候餐的局面，还有相当一部分餐饮店恢复很慢，如海底捞刚开始复市因受到涨价影响经营状况一度下滑。

　　“疫情后餐饮消费的反弹是不可逆转的趋势，但发展不平衡的局面会更加明显，餐饮业的择优淘劣将会成为常态，这将进一步倒逼餐饮业更理性、更科学、更现实地应对这次前所未有的挑战。”潘迎捷认为，上海餐饮企业配合政府提振消费的政策，要在以下几点发力：一是更加注重食品安全；二是要精心打造特色以博眼球、引客流；三是要改善餐饮环境，坚持用公筷、勤消毒，有条件的还可以调整堂食空间；四是积极做好外卖业务，引导健康营养的饮食习惯。
 

（第一财经）