昆明

　　其实集成之地的特色不是今天才有的。汪曾祺曾经写过不少关于昆明美食的文字，七七八八食物并非昆明原主：气锅是建水的，壮鸡是武定的，火腿是宣威的，乳饼是路南的，乳扇是大理的。

　　“敢于胡乱”给我们推荐了一家怪名字的“吗哪”。地方好找，位置就在文化巷巷口，只是人较多，座位有点局促。

　　吗哪的菜，保留本地口味以外还有些调整，意思是不那么太辣直到根本不辣。

　　如果感到热辣，那么起身转过街口，可以去旁边文林街上的“红蓝白”来份餐后甜点。如果不去西双版纳和德宏，又想尝试一下云南著名的“傣味”，不妨去西坝“创库”的“阮家傣味”。“阮家傣味”是旅昆德宏傣味老字号，口味和远在千里之外的芒市傣味，几乎菜同步、味一致，有不少令人眼花缭乱的稀奇食材和菜式。

　　傣味普遍偏辣，可以要上一大杯奶甜味的“泡鲁达”，调整一下口感。

　　如果想更切近地了解昆明的市井文化，赶街也是不错的选择，昆明周边有四个街天：周三龙头街、周四海源寺街、周六关街、周日马街。

　　我们去的是篆新菜市场，以前菜市场在昆明是不存在的，都叫菜街子，沿街设店，农民从自家地里收获了食物蔬菜就拿到菜街子上卖。后来菜街子变成了菜市场，而这家菜市场是昆明规模最大的。一个北方人，在昆明的菜市场很容易逛到眼花缭乱。这里有各种叫不上名字的蔬菜与香料，也有最传统的猪肉和带皮黑山羊。

　　一天晚上，我们坐在一个破败的小馆子里吃好吃的地方土菜，喝着甜白酒，据说在将要进入玉溪市的公路两旁尽是些卖这种甜白酒的铺子，酒香飘满整条街。这酒绵绵软软的，像是江南的醪糟，但又没有那醪糟的酸味。一杯一杯下肚，不久便将人带进这座城的语境中去了。